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Vegetarisches Zitronengras Curry

Vegetarisches Zitronengras Curry

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Entdecken Sie das köstliche vegetarische Zitronengras Curry, ein aromatisches Gericht, das Ihre Sinne verzaubert! Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und der einzigartigen Note von Zitronengras ist dieses Curry ideal für jede Gelegenheit. Es bietet nicht nur eine gesunde Mahlzeit, sondern auch eine wärmende Auszeit an kalten Tagen. Egal ob als schnelles Abendessen oder bei einem geselligen Beisammensein mit Freunden – dieses Rezept begeistert Groß und Klein. Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit machen es zu einer perfekten Wahl für alle, die sich nach einer leckeren, pflanzlichen Option sehnen. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem geschmackvollen Gericht!

Ingredients

Scale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (etwa 1 TL)
  • 5 Karotten (mittelgroß)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 Pak Choi
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Paprika (rot)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Wasser (etwa 1 Dose)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (hefefrei)
  • 2 TL rote Currypaste

Instructions

  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  2. Zitronengras vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, grob zerdrücken und eventuell kürzen.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
  4. Karotten und Zitronengras hinzufügen und eine Minute anrösten.
  5. Mit Kokosmilch ablöschen, dann die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls hinzufügen.
  6. Gemüsebrühe-Pulver, rote Currypaste und Sojasauce einrühren.
  7. Alles aufkochen lassen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Pak Choi hinzufügen und weitere 2 Minuten mitkochen lassen.
  9. Zucchini und Paprika unterrühren und nochmals 2–3 Minuten köcheln lassen.
  10. Nach Geschmack mit Salz abschmecken und warm servieren.

Nutrition