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Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse & Feta

Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse & Feta

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Die vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse und Feta ist der perfekte Snack für alle, die gesund und lecker essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Diese köstliche Rolle vereint frisches Gemüse wie Zucchini, Karotten und Kartoffeln mit cremigem Frischkäse sowie würzigem Feta. Sie ist einfach zuzubereiten, proteinreich und ideal für unterwegs – ob für das Büro, die Uni oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern auch für eine Vielzahl an Nährstoffen. Außerdem lässt sich die Rolle gut variieren: Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgemüsesorten oder fügen Sie Kräuter hinzu. Genießen Sie diese gesunde Delikatesse kalt oder warm – sie wird garantiert zum neuen Favoriten in Ihrer Küche!

Ingredients

Scale
  • 350 g Kartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 400 g Zucchini
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 1 TL Salz
  • 150 g Datteltomaten
  • 80 g Frischkäse light
  • 180 g Feta light
  • 2 EL Balsamico Creme

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und waschen Sie die Zucchini. Raspeln Sie alles klein und geben Sie es mit dem Salz in eine Schüssel. Lassen Sie das Gemüse für 30 Minuten ziehen.
  2. Drücken Sie das Gemüse in einem Geschirrtuch gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Geben Sie das Gemüse zurück in die Schüssel und vermengen Sie es mit den Eiern und dem geriebenen Mozzarella.
  4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie für etwa 30 Minuten im Ofen.
  5. Waschen und schneiden Sie währenddessen die Datteltomaten klein.
  6. Verteilen Sie nach dem Backen den Frischkäse auf der Gemüserolle, zerbröseln Sie den Feta darüber und streuen Sie die gehackten Tomaten gleichmäßig darauf.
  7. Toppen Sie alles mit Balsamico Creme, rollen Sie die Gemüserolle vorsichtig auf und schneiden Sie sie in etwa 10 gleich große Stücke.

Nutrition