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Vegane Spargelcremesuppe

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Entdecke die köstliche vegane Spargelcremesuppe, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Diese aromatische Suppe ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Dank des cremigen Geschmacks und der frischen Aromen wird sie schnell zum Highlight auf deinem Tisch. Mit nur wenigen Zutaten, darunter frischer Spargel und vegane Sahne, zauberst du ein gesundes Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Die vielseitige Suppe kann nach Belieben variiert werden und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Lass dich von dieser leckeren Kreation inspirieren!

Ingredients

Scale
  • 750 g weißer Spargel
  • 50 g vegane Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Zitrone (ausgepresst)
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 150 ml vegane Sahne
  • Frischer Schnittlauch (klein geschnitten)

Instructions

  1. Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  2. In einem Topf die vegane Butter erhitzen, Zucker, etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Die Spargelstücke etwa 2 Minuten andünsten.
  3. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
  4. Unter ständigem Rühren das Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Einige Spargelspitzen mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen.
  6. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Vegane Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  8. In Schalen füllen und mit den zurückbehaltenen Spargelstücken sowie Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/vegane-spargelcremesuppe/