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Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce

Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce
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Entdecken Sie die köstliche Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce – ein wahres Fest der Aromen! Dieses Gericht kombiniert zartes, saisonales Gemüse mit einer reichhaltigen und cremigen Cashew-Sauce, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht. In weniger als 30 Minuten zubereitet, eignet sich diese Pasta hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden. Ob Veganer oder Nicht-Veganer, jeder wird von dieser gesunden und nahrhaften Speise begeistert sein. Genießen Sie die Vielfalt der frischen Zutaten und lassen Sie sich von den nahrhaften Vorteilen der Cashews überzeugen!

Ingredients

Scale
  • 340 g Penne- oder Schmetterlingsnudeln
  • 90 g rohe Cashews
  • 120 ml Wasser
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 mittlere rote Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 mittelgroße rote Paprika
  • 200 g kleine Brokkoliröschen
  • 225 g Kirschtomaten
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl

Instructions

  1. Weichen Sie die rohen Cashews mindestens 2 Stunden in warmem Wasser ein.
  2. Geben Sie die abgetropften Cashews, 120 ml Wasser, Zitronensaft, eine zerdrückte Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer cremigen Sauce.
  3. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf al dente.
  4. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel an. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie es bis zur gewünschten Zartheit.
  5. Vermengen Sie die gekochten Nudeln mit der cremigen Sauce und dem angebratenen Gemüse in der Pfanne. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/vegane-pasta-primavera-mit-cremiger-knoblauch-cashew-sauce/