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Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais

Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais
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Unsere vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais vereint die köstlichen Aromen Mexikos in einem einfachen, gesunden Gericht. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, proteinreichen Bohnen und aromatischem Reis ist dieses Rezept nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Familienessen. In nur 35 Minuten zaubern Sie eine farbenfrohe Pfanne, die sowohl Groß als auch Klein begeistert. Verfeinert mit frischer Petersilie und optionalen Beilagen wie Avocado oder Guacamole wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Ingredients

Scale
  • 200 g Parboiled Reis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 265 g)
  • 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Oregano (getrocknet)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Bohnen und Mais abgießen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Reis mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anrösten.
  4. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Nach 20 Minuten den Mais, die Kidneybohnen und die stückigen Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen. Abschmecken und servieren.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/vegane-mexikanische-reispfanne-mit-bohnen-mais/