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Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef

Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef

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Genießen Sie an kalten Tagen die cremige und wohltuende vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef. Dieses köstliche Gericht vereint frisch geernteten Blumenkohl mit der samtigen Textur von Kokosmilch und einem rauchigen Geschmack, der durch knusprige Kokoschips verstärkt wird. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten, ist diese Suppe ideal für jede Gelegenheit – sei es als herzhaftes Mittagessen oder als elegantes Abendessen. Mit einer Kombination aus Gewürzen und einem spritzigen Hauch von Zitrone begeistert sie sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer. Lassen Sie sich von dieser wärmenden Suppe überzeugen, die garantiert ein Lächeln auf Ihr Gesicht zaubert.

Ingredients

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  • 1 Blumenkohl (ca. 500g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Kartoffeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 75 g Kokoschips
  • Gewürze: Kurkuma, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Instructions

  1. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln kurz anbraten.
  3. Blumenkohl hinzufügen, dann Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zitronensaft, Kurkuma und Muskatnuss dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
  6. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Kokoschips mit Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika geräuchert und Rauchsalz anbraten bis sie knusprig sind.
  7. Die Suppe in Schalen füllen, mit Kokoschips und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Nutrition