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Thailändische rote Currynudeln

Thailändische rote Currynudeln

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Thailändische rote Currynudeln sind das perfekte Gericht für alle, die schnell und einfach eine aromatische Mahlzeit zubereiten möchten. In nur 15 Minuten vereinen sich die cremige Kokosmilch und die würzige rote Currypaste zu einer köstlichen Sauce, die die Reisnudeln perfekt umhüllt. Dieses vegane und glutenfreie Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen – ob mit frischem Gemüse oder verschiedenen Proteinquellen. Genießen Sie den intensiven Geschmack Thailands in Ihrem Zuhause und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen begeistern. Ideal als schnelles Mittagessen oder entspannendes Abendessen, diese Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft.

Ingredients

Scale
  • 450 g braune Reisnudeln
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 3–4 Esslöffel thailändische rote Currypaste
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1–2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • 4 große Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
  • Saft von 1 Limette (ca. 1–2 Esslöffel)
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, aber etwas kürzer als angegeben.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
  3. Die Kokosmilch und alle anderen Zutaten (außer der Maisstärke) hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Maisstärke einrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
  5. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis die Nudeln vollständig gar sind.
  6. Nach Belieben mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken garnieren.

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