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Süßkartoffel-Kumpir

Süßkartoffel-Kumpir
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Die Süßkartoffel-Kumpir ist eine köstliche und gesunde Variante der traditionellen gefüllten Kartoffel. Diese türkische Spezialität vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus frischem Gemüse, Bohnen und aromatischer Tomatensauce. Ideal für ein Familienessen oder als leichtes Mittagessen, begeistert dieses Gericht durch seine einfache Zubereitung und die Möglichkeit, die Füllung nach Belieben zu variieren. Serviert mit einem cremigen Dip wird jede Portion zum Genuss. Ob im Ofen gebacken oder gegrillt – diese Kumpir ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 4 große Süßkartoffeln
  • 40 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Mais (285 g)
  • 1 Dose Kidneybohnen (285 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, in Alufolie wickeln und 60 bis 90 Minuten backen.
  3. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Mais und Bohnen abtropfen lassen.
  4. Crème fraîche mit Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomatenmark hinzufügen, dann gehackte Tomaten, Mais und Bohnen einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden, das Innere mit Butter und Salz vermengen. Füllung hinzufügen und mit Dip servieren.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/suskartoffel-kumpir/