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Süßkartoffel Curry mit Brokkoli

Süßkartoffel Curry mit Brokkoli
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Entdecken Sie die Aromen eines köstlichen Süßkartoffel Currys mit Brokkoli, das sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Dieses vegane Gericht kombiniert die cremige Konsistenz von Kokosmilch mit frisch zubereitetem Gemüse und bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. In nur 50 Minuten zaubern Sie ein schmackhaftes Abendessen, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Brokkoli und Gewürzen sorgt für eine exotische Note auf Ihrem Tisch. Ideal als schnelles Mittagessen oder als sättigende Hauptspeise – probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem gesunden Genuss verführen!

Ingredients

Scale
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 kleiner Brokkoli

Instructions

  1. Zwiebel klein schneiden, Knoblauch pressen, Paprika in Streifen schneiden und Süßkartoffel sowie Brokkoli vorbereiten.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin für 2–3 Minuten anbraten.
  3. Paprika und Süßkartoffel hinzufügen, weitere 8 Minuten braten.
  4. Currypaste und Tomatenmark einrühren, nochmals 2–3 Minuten braten.
  5. Kokosmilch, Ahornsirup und Brühepulver hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit Reis zubereiten: Reis, Wasser und restliche Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
  7. Brokkoli-Röschen nach etwa 15 Minuten zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Servieren Sie das Curry zusammen mit dem Reis.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/suskartoffel-curry-mit-brokkoli/