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Saftiger Karottenkuchen – einfach und schnell

Saftiges Karottenkuchenrezept - einfach und schnell

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Dieser saftige Karottenkuchen ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Mit frisch geriebenen Karotten, aromatischen Haselnüssen und einem cremigen Frischkäse-Frosting begeistert er nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Egal ob bei einer Feier, einem Kaffeeklatsch oder einfach nur als Dessert für sich selbst – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Die Kombination aus süßem Geschmack und feiner Gewürznote macht ihn unwiderstehlich. Dekoriert mit niedlichen Marzipan-Möhren wird er zum Blickfang auf jedem Tisch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit einem Stück dieses köstlichen Karottenkuchens.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 370 g geriebene Karotten
  • 250 ml Rapsöl
  • 4 Eier (M)
  • 300 g Frischkäse Natur
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Spritzer Zitronensaftkonzentrat
  • 12 Marzipan-Möhren

Instructions

  1. Eier, Öl, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel gut vermengen.
  2. Geriebene Karotten und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und gründlich mischen.
  3. Backpulver, Mehl und eine Prise Salz vermengen und unter die Mischung rühren.
  4. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze mindestens 40 Minuten backen.
  6. Stäbchenprobe durchführen; Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
  7. Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft zu einem cremigen Frosting verrühren.
  8. Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Marzipan-Möhren dekorieren.

Nutrition