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Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt

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Einfache und saftige Zitronenmuffins mit Joghurt sind der perfekte Genuss für jeden Anlass. Ihre fluffige Textur und der erfrischende Zitronengeschmack machen sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei, sei es zum Kaffee, als Snack oder als Dessert. Die Kombination aus Joghurt und frischem Zitronensaft sorgt dafür, dass die Muffins besonders saftig bleiben und auch am nächsten Tag noch köstlich schmecken. Verfeinern Sie diese Köstlichkeit nach Belieben mit Streuseln oder einer süßen Glasur aus Puderzucker und Zitrone. Genießen Sie diese Muffins allein oder teilen Sie sie mit Freunden und Familie – sie werden garantiert alle begeistert sein!

Ingredients

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  • 100 g Dinkelmehl (630)
  • 50 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • ½ Pckg. Backpulver
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • Abrieb einer Zitrone (Bio-Qualität)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter (weich)
  • 4 Eier (zimmerwarm, Gr. M)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt)
  • Saft von 1 Zitrone (ca. 60 g)
  • Dekoration: 3 EL Puderzucker, Saft von ½ Zitrone

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie die Muffinform mit Papierförmchen vor.
  2. In einer großen Rührschüssel das Dinkelmehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz gut vermengen.
  3. Fügen Sie die weiche Butter und die Eier hinzu und verrühren Sie alles mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse.
  4. Naturjoghurt und frisch gepressten Zitronensaft unter die Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (ca. zwei Drittel voll).
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe durchführen).
  7. Nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Nutrition