Rhabarber-Muffins super saftig
Entdecke die unwiderstehlichen Rhabarber-Muffins, die im Frühling einfach nicht fehlen dürfen! Diese saftigen Leckereien sind schnell zubereitet und vereinen den frischen Geschmack des Rhabarbers mit einem süßen, luftigen Teig. Perfekt für Kaffeepausen, Feste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – jeder Biss bringt Freude und Genuss. Die unkomplizierte Zubereitung macht sie zu einem idealen Rezept für spontane Backaktionen. Lass dich von der fruchtigen Note des Rhabarbers überraschen und zaubere diese köstlichen Muffins für deine Familie und Freunde!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: ca. 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 200 g Rhabarber
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 50 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
- Wasche den Rhabarber, schneide ihn in fingerdicke Stücke und stelle ihn beiseite.
- Schlage Zucker und Eier mit dem Handmixer cremig auf. Mische das Öl dazu.
- Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver. Gib diese Mischung zusammen mit der Milch zur Eier-Zucker-Masse und vermixe alles gut.
- Fülle den Teig in die Muffinformen (ca. 2/3 voll) und verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf.
- Backe die Muffins etwa 25 Minuten goldgelb. Lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 166
- Sugar: 9g
- Sodium: 70mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 38mg
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