Quinoa Salat mit Feta
Der Quinoa Salat mit Feta ist eine erfrischende und nahrhafte Wahl für jeden Anlass. Die Kombination aus nussiger Quinoa, frischem Gemüse und würzigem Feta-Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als leichtes Hauptgericht, Beilage zu Grillgerichten oder für ein Picknick – dieser Salat ist äußerst vielseitig und einfach zuzubereiten. Die bunten Zutaten machen nicht nur optisch etwas her, sondern liefern auch wichtige Nährstoffe. Zudem lässt sich der Salat wunderbar im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem gesunden Genuss!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 2 große oder 3–4 kleine Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 120 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ Granatapfel
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 3 Stängel Minze
- 100 g Feta
- 1 Zitrone
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen: Tomaten entkernen und würfeln, Gurke ebenfalls würfeln. Rote Zwiebel fein hacken und Kräuter klein schneiden. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen.
- Für das Dressing Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen.
- Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, Gemüse, Kräuter und zerkrümelten Feta hinzufügen. Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
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