Omas Steckrübentopf – vegan & deftig
Genießen Sie Omas Steckrübentopf, ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Dieser vegane Eintopf vereint frisches, saisonales Wurzelgemüse mit knusprig angebratenem Räuchertofu und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden, dieser Eintopf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit einer Vielzahl an Variationsmöglichkeiten können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Lassen Sie sich von den Aromen verzaubern und genießen Sie eine warme Portion Heimat auf Ihrem Teller!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 2 große Möhren
- 400 g Steckrübe
- 1 Lauch
- 2–3 EL Öl (zum Braten)
- 1 TL Zucker
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
- ½ Bund Petersilie
- 200 g Tofu
- 1 EL Öl (zum Braten)
- 1 EL Sojasauce
Instructions
- Das Gemüse schälen und klein schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen.
- Zwiebel in den Topf geben, Zucker hinzufügen und einige Minuten andünsten.
- Kartoffel, Möhren, Steckrübe und Lauch in den Topf geben und kurz anrösten.
- Brühe in den Topf gießen und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Einen Teil des Eintopfs pürieren für eine cremigere Konsistenz.
- Tofu pressen, würfeln und in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Mit Sojasauce abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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