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Würziger mexikanischer Reis aus dem Ofen

Mexikanischer Reis aus dem Ofen
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Dieser würzige mexikanische Reis aus dem Ofen ist ein absolutes Muss für alle, die ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht suchen. Mit einer perfekten Kombination aus aromatischen Gewürzen, buntem Gemüse und der herzhaften Textur von schwarzen Bohnen und Mais ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Ob als Hauptgericht oder als köstliche Beilage – dieser Reis wird deine Gäste begeistern und jeder Bissen wird ein Fest der Aromen sein. Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe, ist dieser mexikanische Reis eine gesunde, vegane Wahl, die du immer wieder genießen möchtest.

Ingredients

Scale
  • 200 g weißer Reis (ungekocht)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgespült und abgetropft)
  • 1 Dose Mais (400 g, abgespült und abgetropft)
  • ½ Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 135 g rote Paprika (gewürfelt)
  • 135 g Zucchini (gewürfelt)
  • 110 g schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
  • 240 ml Kokosmilch
  • 240 ml Passata
  • 240 ml Wasser
  • Gewürze: Salz, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C vor.
  2. Spüle die Bohnen und den Mais gut ab und lasse sie abtropfen. Würfle die Zwiebel, Paprika und Zucchini. Hacke den Knoblauch und schneide die Oliven in Scheiben.
  3. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Auflaufform (23×33 cm) und vermische sie gründlich.
  4. Decke die Auflaufform ab und backe das Gericht für etwa 40 Minuten im Ofen, bis der Reis weich ist.
  5. Träufle vegane Käsesauce über den fertigen Reis und garniere mit frischem Koriander oder Petersilie.

Nutrition

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