Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
Diese köstlichen Kürbis Gnocchi sind die perfekte Herbstspeise und bringen den Geschmack der Saison direkt auf deinen Teller. Mit der Kombination aus süßem Hokkaido-Kürbis und mehligkochenden Kartoffeln entsteht ein samtiger Teig, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt selbst Anfängern mühelos. Frischer Salbei und würzige Aromen machen jeden Bissen zu einem wahren Genuss. Egal, ob du sie mit einer aromatischen Sauce oder einfach nur in veganer Butter anbrätst, diese Gnocchi werden dich und deine Gäste begeistern. Lass dich von den herzhaften Geschmäckern verführen!
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 40 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen/Kochen/Braten
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 50 g vegane Butter
- frische Salbeiblätter
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und röste den entkernten, geschnittenen Kürbis für 30–35 Minuten.
- Püriere den abgekühlten Kürbis und koche die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser bis sie gar sind.
- Mische das Kürbispüree mit dem Kartoffelstampf, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem weichen Teig.
- Teile den Teig in Rollen, schneide sie in Stücke und forme sie mit einer Gabel.
- Koche die Gnocchi in Salzwasser, bis sie aufsteigen (ca. 4 Minuten).
- Brate die Gnocchi in veganer Butter an und füge frischen Salbei hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (100g)
- Calories: 160 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 2 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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