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Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce

Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce

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Dieses herrlich cremige Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce ist die perfekte Kombination aus Aromen und Nährstoffen. Die Kombination aus zarten Kichererbsen, frischem Gemüse und einer unwiderstehlichen Erdnuss-Sauce macht dieses Gericht zu einem ganz besonderen Highlight. Es ist schnell zubereitet, gesund und sättigend, ideal für ein schnelles Abendessen oder als köstliches Gericht bei geselligen Zusammenkünften. Die harmonische Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander verleiht dem Curry eine intensive Note, während die cremige Konsistenz durch den Mandeldrink und die Erdnussbutter entsteht. Egal, ob Sie es mit Reis, Nudeln oder in Wraps genießen – dieses Curry wird Ihre Geschmacksknospen begeistern!

Ingredients

Scale
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
  • 1 Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 400 ml Mandeldrink
  • 150 g Erdnussbutter (cremig)
  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)

Instructions

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen mit Kreuzkümmel anrösten.
  3. Mit Mandeldrink ablöschen, dann Erdnussbutter, Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
  4. Karotten, Zucchini und Kichererbsen in die Pfanne geben und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.

Nutrition