Print

Kartoffel-Spinat-Eintopf

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Der Kartoffel-Spinat-Eintopf ist ein herzhaftes und nahrhaftes veganes Gericht, das in jeder Jahreszeit begeistert. Mit frischem Spinat und zarten Kartoffeln vereint dieser Eintopf gesunde Zutaten zu einer köstlichen Mahlzeit. Die einfache Zubereitung macht ihn ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche. Lass dich von den aromatischen Gewürzen und der cremigen Konsistenz begeistern, während die knusprigen Croûtons für den perfekten Crunch sorgen. Ob im Kreis der Familie oder bei einem gemütlichen Abend mit Freunden – dieser Eintopf wird alle schmecken!

Ingredients

Scale
  • 1 weiße Zwiebel
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 5 EL Öl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Baby-Blattspinat
  • 1 Brötchen
  • Salz
  • 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Muskat

Instructions

  1. Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Möhren in Scheiben schneiden.
  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
  4. Inzwischen Spinat waschen, Brötchen in Würfel schneiden.
  5. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Brötchenwürfel goldbraun rösten, mit Salz und Paprikapulver würzen.
  6. Eintopf leicht pürieren, abschmecken und Spinat unterheben. Kurz ziehen lassen.
  7. Heiß servieren, mit Croûtons garnieren.

Nutrition

Find it online: https://paulacooks.com/kartoffel-spinat-eintopf-rezept/