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Gefüllte Ofenkartoffeln

Gefüllte Ofenkartoffeln

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Gefüllte Ofenkartoffeln sind eine wahre Gaumenfreude und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein entspanntes Dinner mit Freunden oder ein schnelles Familienessen. Diese herzhaften Kartoffeln werden mit einer köstlichen Mischung aus frischem Gemüse, Bohnen und veganem Käse gefüllt, die nicht nur sättigend, sondern auch voller gesunder Nährstoffe ist. Die Kombination aus knuspriger Kruste und cremiger Füllung macht jede Gabel zu einem Genuss. Dieses einfache Rezept ist zudem vielseitig und lässt sich leicht nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Ob mit scharfen Gewürzen oder frischen Kräutern – gefüllte Ofenkartoffeln werden zum Highlight auf deinem Tisch!

Ingredients

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  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1/2 EL Öl
  • 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 250 g Mais (frisch, gefroren oder aus dem Glas)
  • 250 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen (gekocht oder aus der Dose)
  • 80 g vegane saure Sahne
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 6–8 EL veganer Käse
  • 4 Schalotten (gehackt oder frischer Schnittlauch)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. Wasche die Kartoffeln gründlich, steche sie mit einer Gabel ein und bepinsle sie mit Öl. Backe sie 45-60 Minuten im Ofen, bis sie gar sind.
  3. Erhitze Öl in einer Pfanne, brate die gewürfelte Zwiebel für 2-3 Minuten an. Füge den Mais und die Gewürze hinzu und brate weiter, bis der Mais goldbraun ist.
  4. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute mit.
  5. Schalte den Herd aus und füge Bohnen, vegane saure Sahne und Schalotten hinzu.
  6. Schneide die gekochten Kartoffeln längs auf und höhle sie vorsichtig aus.
  7. Mische das Innere der Kartoffeln mit der Gemüsefüllung gut durch, würze nach Belieben.
  8. Fülle die Mischung in die Kartoffeln, streue den veganen Käse darüber und überbacke alles für ca. 5 Minuten.

Nutrition