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Bulgur mit Tomaten, Aubergine und Joghurt

Bulgur mit tomaten aubercucumber wateren und joghurt

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Entdecken Sie das köstliche Gericht Bulgur mit Tomaten, Aubergine und Joghurt. Dieses aromatische Rezept vereint gesunde Zutaten zu einer perfekten Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt. Die Kombination aus frisch gewürfelten Tomaten und zarten Auberginen, verfeinert mit Gewürzen und einem cremigen Joghurt-Topping, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht vergessen werden. In nur 45 Minuten zaubern Sie eine nahrhafte Speise auf den Tisch, die reich an Ballaststoffen ist und ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen geeignet ist. Genießen Sie die Aromen des Mittelmeers in Ihrem eigenen Zuhause!

Ingredients

Scale
  • 200g Bulgur
  • 1 große Aubergine (gewürfelt)
  • 3 mittelgroße Tomaten (gewürfelt)
  • 150g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Instructions

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Bulgur hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Aubergine darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
  3. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Den gekochten Bulgur unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
  5. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Naturjoghurt garnieren.

Nutrition